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餐飲油煙 為什么要開展油煙監測治理行動

餐飲業原料主要為肉禽類，果蔬類，飲品類等。餐飲業的加工過程可以描述如下：準備階段，洗菜、切菜、解凍食品；烹調階段，煎、炸、炒、烤、蒸、煮等；結束階段，傾倒剩余食品，洗滌鍋、碗、瓢、盆等器皿、地面清洗等。其中，煎、炸、炒、烤等工藝都會產生油煙污染物。

餐飲油煙污染物是室內空氣的主要污染物，含有多種有毒化學成分，對人體具有吸收毒性、致突變性、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害；大量的油煙廢氣還會使人流淚、咳嗽，甚至引發結膜炎、支氣管炎等疾病，對廚房工作者和周邊居民的危害尤其大；同時，餐飲油煙污染物是PM2.5的直接排放源之一，其次油煙中含有多種揮發性有機物，可以與環境中的氮氧化物發生反應，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成，油煙污染物還間接產生臭氧，大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導致產生大量臭氧，雖然低濃度的臭氧可消毒，但超標的臭氧則是個無形殺手。因此餐飲油煙污染物需要治理和監管監測。

但是餐飲油煙污染不同于“大而集中"的工業企業大氣污染,具有“小而分散"的特征，這對相關部門開展油煙污染防控工作帶來了一定的挑戰。其特點是產生油煙污染的餐館多但規模小，產生油煙污染的餐館經營狀況較差并且多位于環境敏感區內，餐飲油煙污染的變動較大，餐飲油煙污染的受害者較為特定。因此，若要開展油煙監測治理行動僅靠傳統的人力是不夠的，還需要高科技助力。

智能化一體化油煙在線監測儀可對油煙污染物進行實時采樣分析、自動上報的方式工作，以得到油煙濃度的準確量化的數據，從而真正將餐飲業油煙排放納入污染源在線監控系統。產品采用全新的技術，可檢測油煙管道內的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項參數，凈化器、風機工作狀態。